茄子有什么营养，一般都怎么做茄子（茄子怎么做好吃又简单）

导读：茄子有什么营养？你一般都怎么做茄子？ 要说起茄子的营养价值，除含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素外，最值得一提的是茄子中所含的丰富的维生素p。 茄子中所含的维生素

　　茄子有什么营养？你一般都怎么做茄子？

　　要说起茄子的营养价值，除含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素外，最值得一提的是茄子中所含的丰富的维生素p。

　　茄子中所含的维生素p，是其它蔬菜水果中所少有的。每一百克茄子中就含有750毫克维生素p ，被称为“心血管之友”。这种成分能防止维生素C被破坏，增加血管弹性和细胞的粘合力，防止微血管破裂，可以保护心血管，对高血压患者有好处。

　　再者，吃茄子最好不要去掉茄子皮，茄子中的维生素p、花青素、维生素E，主要集中在茄子皮中，尤其是紫茄子。

　　茄子除单独炒着吃外，搭配一些应季蔬菜一起炒，味道也不错，营养更丰富。

　　一、烧茄子：

　　1、茄子洗净、切滚刀块，放入适量盐拌匀，腌15分钟，杀一下水分。

　　调汁：蒜末、生抽、白糖、清水搅匀，备用。

　　2、将杀好水分的茄子攥干水分后，放入适量淀粉颠盆抖匀，使其裹匀淀粉。

　　3、起锅放油（平时炒菜的油量就可以），放入裹上淀粉的茄子煎炒，煎炒至茄子金黄后，放入调好的碗汁，大火烧开，转中小火焖一会，再开大火收汁 ，关火后放入鸡精和香油拌匀，撒上香葱末，即可。

　　二、茄子炒豆角：

　　1、茄子洗净切成长条、豆角洗净切段、红椒洗净后切成细条。

　　2、锅中放入清水，放入少许盐和食用油，水开后放入切好的豆角和红椒焯水2分钟，捞出。

　　3、锅中放入少许油，放入切好的茄子煸炒至茄子变软，盛出备用。

　　4、调汁：蚝油一勺、生抽、盐半勺、白糖一勺、半碗清水，搅匀。

　　5、起锅放油，油热后放入葱、姜、蒜爆香，放入焯好豆角和红椒煸炒；再放入处理好的茄子翻炒均匀，倒入调好的碗汁，转中火，盖上盖子焖2分钟，收汁，出锅即可。

　　三、茄子西红柿

　　1、将茄子洗净切成长条放入锅中蒸10分钟。

　　2、西红柿顶部划十字花刀，用开水烫一下，去皮，切成小丁。大蒜切末。

　　3、起锅放油，油热后放入蒜末爆香，再放入西红柿丁煸炒出汤，放入蒸好的茄子翻炒，加入盐、白糖、生抽、蚝油，翻炒，最后再下入少许水淀粉勾个芡，即可。

　　布谷姐美食日记

你好，很高兴回答你的问题。你的问题分为两个部分，一，茄子的营养价值有哪些？二，茄子的家常做法。下面我就这两个问题分别给你回答。

　　第一，茄子的营养价值

　　⒈茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。

　　2,茄子中维生素P的含量很高，每100克中即含维生素P750毫克。能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。

　　3,茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。

　　第二，茄子的做法

　　一，取长茄子两根，洗净去蒂，不用去皮，切成滚刀块。把切好的茄子放入清水里浸泡，加入白醋少许（加白醋可以防止茄子氧化变黑）

　　二，茄子泡五分钟，捞出洗净，控干水分。然后把茄子放在盆里，倒入淀粉适量拍打均匀。然后再倒入淀粉拍打一次，总共拍打两次淀粉，确保茄子上都粘上淀粉即可，把拍好粉的茄子放在一边备用。

　　三，锅中多倒点油，油温升高，把拍好粉的茄子放在油锅里炸。用筷子搅拌，防止炸糊。炸三到四分钟左右，把茄子炸成金黄色捞出控油备用。

　　四，调料汁，准备一个碗，碗中放入蒜末少许，食盐少许，白糖适量，生抽适量，十三香少许，鸡精适量，蚝油少许，香醋一点点，再加一点清水，再加点淀粉，用勺子搅开备用。

　　五，锅中底油，放入葱姜爆香，加入调好的料汁，用勺子搅拌，等到汤汁浓稠，加入炸好的茄子，翻炒均匀，出锅装盘，在点缀一点香菜，葱丝即可。

　　这就是红烧茄子的做法。这样做出来的茄子鲜香软烂，酸甜可口，有空可以试一下。这就是我的回答，希望能够帮到你，纯手打，望采纳，谢谢！！！！

　　茄子，为常见蔬菜，原产于亚洲热带地区，现我国各省均有种植。其营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。不仅有降低胆固醇的功效，还对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。

　　本人采用南方长茄，烹饪方法如下：

　　1.茄子洗净改刀切段。

　　2.待油八成熟下锅煸炒，撒料酒，少许蒜。

　　3.加入两勺美味鲜，两勺红糖。

　　4.加盖闷锅2~3分钟。

　　5.道路少许香醋，鸡精，撒上葱花，出锅装盘。

　　美味的糖醋茄子大功告成。

　　今天中午刚做的哦。