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酸菜馅饺子怎么调馅好吃?这样调馅才叫香,饭店都吃不到,鲜美多汁不油腻

导读:酸菜饺子这样调馅才叫香,饭店都吃不到,鲜美多汁不油腻,太香了,说到酸菜饺子,首先想到的肯定是东北的酸菜饺子,东北朋友对酸菜的感情很深,秋冬季节都是用大容器装着,能

酸菜馅饺子怎么调馅好吃?这样调馅才叫香,饭店都吃不到,鲜美多汁不油腻

  酸菜饺子这样调馅才叫香,饭店都吃不到,鲜美多汁不油腻,太香了,说到酸菜饺子,首先想到的肯定是东北的酸菜饺子,东北朋友对酸菜的感情很深,秋冬季节都是用大容器装着,能够吃到明年,作为一个浙江人,我没有感觉到浓浓的酸菜味,而且浙江的酸菜不像东北的是酸菜。一般都是用雪菜或芥末,吃起来很有味道但吃过东北酸菜饺子的朋友肯定忘不了酸菜饺子,像我,在家里吃过几次饺子,觉得这种馅很奇怪,有点酸,但像嫩多汁,一点都不油腻。

  我家里没有自制的酸菜,但我喜欢在家里吃酸菜饺子,所以经常在东北买袋装的酸菜,不能接受太酸的可以先把酸菜放在水里洗几遍,然后再尝。或者觉得酸的可以在水里泡一两个小时,然后挤干水分,调制灌装酸菜想吃到的味道是有技巧的,可以加入适量的猪油搅拌,因为酸菜比较喜欢油,放点猪油比较香。酸菜确实比较喜油,加点猪油会更香,朋友们可以试试。

  【原材料】饺子皮250克,酸菜500克,猪肉500克,葱花适量。

  【调味料】食盐、料酒、生拔、老一点、蚝油、砂糖、辣椒油、葱生姜大蒜水。

  【做法】

  做肉馅可以选择三分肥七分瘦,把猪肉剁碎,自己做的猪肉馅即比较好吃,剁碎后放入碗中,开始调味,加入1汤匙盐,1汤匙料酒,2汤匙酱油,1汤匙蚝油,1汤匙糖,拌匀。

  然后加入慢慢浸泡的洋葱、姜和大蒜的水,搅拌,让肉吸收水分,使其更柔软多汁,搅拌均匀后放在一边先腌制。

  准备好酸菜,在水中洗两次以去除多余的酸度,挤掉水分并切成块。

  在肉馅中加入切碎的酸菜,酸菜也是咸的,可以不放盐,加入猪油,酸菜吸油性比较好,拌匀,没有猪油也可以用食用油,加入切碎的葱花,拌匀,就可以做馅了。

  取出饺子皮,把酸菜馅放在上面,按自己喜好可以加入别的东西。

  在锅里煮水,加入一茶匙盐,把饺子放进去,当饺子第一次煮沸时,加入半碗冷水再煮,重复3次,当饺子浮在水面上时,饺子就熟了。

  在煮过的饺子上浇上酱汁,非常好吃。

  这样酸嫩多汁的酸菜馅饺子就做好了,屏幕前的你有没有流口水呢?不妨自己试一试吧。

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