淡菜怎么洗（禁渔期能吃到最便宜的小海鲜就数它了，加点葱姜蒜凉拌，简单好吃）

导读：夏天我们宁波进入禁渔期，我去象山石浦看到，成百上千艘的渔船密密麻麻停靠在岸边，渔民和大海都在休养生息，我们能吃的海鲜，大多数是一些冰冻的产品、养殖的贝壳类小海鲜，

　　夏天我们宁波进入禁渔期，我去象山石浦看到，成百上千艘的渔船密密麻麻停靠在岸边，渔民和大海都在休养生息，我们能吃的海鲜，大多数是一些冰冻的产品、养殖的贝壳类小海鲜，其中最多最便宜的就是淡菜了。

　　淡菜的学名叫贻贝，每个海域出产的贻贝都略有不同，有些地方叫青口，也有地方叫紫贻贝，形状长得也会有区别。因为是从小吃惯了的原因，我最爱吃的是东海舟山、象山一带的小淡菜，壳薄、肉肥嫩，大的淡菜虽然看起来非常壮硕，里面的肉也很大，但吃在嘴里总归有点木肤肤的，没有小淡菜的鲜甜多汁。

　　以前冷链保质难，淡菜会被晒成干，可以用来煲汤，煮粥，不过我还是喜欢按季节吃新鲜的淡菜。宁波人买淡菜，一买两三斤，5元一斤，也不过10几元，在清水里刷洗干净了，直接放锅里煮，不用放水，等淡菜熟了，口子都豁开了，会有乳白色汁液流出，很是鲜美。一家人围着一锅淡菜，吃完了桌上各自一堆小山一样的淡菜壳，好不满足。

　　如果要吃得优雅一点，不让餐桌上有满坑满谷的壳，也可以提前在厨房把淡菜肉剔出，撒点葱姜蒜末，淋点酱油、米醋调味，最后滴几滴芝麻油，凉拌一下，满满一盘肥美的淡菜肉，还不用动手，吃起来就更痛快了！

　　【凉拌淡菜】

　　主料：小淡菜2斤

　　辅料：小葱2根，姜4片，蒜2瓣，芝麻油5克，生抽10克，醋15克

　　做法：步骤1、东海小淡菜2斤，刷洗干净，把须须尽量剪去，小葱2根，姜3片，蒜2瓣备用。

　　步骤2、洗干净的淡菜直接放锅里开火煮就可以了，不用加水。

　　步骤3、烧开一会儿，开盖壳都打开了，淡菜就熟了，下面会有乳白色的汤汁煮出来。

　　步骤4、刚煮好的淡菜有点烫，且让它凉一会儿，先准备料汁：酱油半勺，醋1勺，芝麻油数滴，葱姜蒜都切末备用。

　　步骤5、用个小调匙把淡菜肉剔出来，须须用厨房剪刀剪掉，这样吃起来更干净，口感更好。

　　步骤6、先找一个大一点的盘子装淡菜肉，这样容易凉拌。

　　步骤7、加入料汁

　　步骤8、加入葱姜蒜末

　　步骤9、用筷子拌匀，再倒入一个合适的盘子里就可以了。

　　粗菜细做，把便宜的淡菜做到精致而美味，也是人生中的一个小乐趣。