全脂奶粉（看不懂奶粉配料表没关系，这篇告诉你如何选？）

导读：婴儿奶粉作为宝宝的口粮，一直以来在选择的时候，妈妈们都会进行360度详细的比较，但是现在奶粉配料表越来越复杂，还有很多生僻字，新手爸妈根本不清楚是什么意思。　　今天，

　　婴儿奶粉作为宝宝的口粮，一直以来在选择的时候，妈妈们都会进行360度详细的比较，但是现在奶粉配料表越来越复杂，还有很多生僻字，新手爸妈根本不清楚是什么意思。

　　今天，奶粉速递就带大家详细分析一下奶粉的配料表，教你如何根据配料表选择奶粉！

　　生牛乳、全脂奶/乳粉、脱脂奶/乳粉等有什么区别？

　　生牛乳

　　也称为生鲜乳，常常作为各种液态奶、配方奶粉的原料，是刚挤出的牛奶，没有经杀菌、均质、过滤等加工的原生奶。生牛乳含有有害细菌，不能直接饮用，必须煮沸杀菌才能喝。

　　生牛乳富含免疫球蛋白，能高效抵抗病毒，补充生长发育必需的钙质，适合成长中的儿童、青少年、老年人饮用。

　　用生牛乳作为奶基料的奶粉，一般情况下是使用湿法工艺制作而成，比起干法工艺用的还原奶，生牛乳/鲜奶生产更新鲜，二次污染几率更低。

　　全脂牛奶/全脂乳粉

　　全脂牛奶指没有进行脱脂加工的牛奶，另外还会加入些人体需要的脂质，一般脂肪含量是3.0%。

　　全脂奶粉是指以全脂生牛乳为原料，经过过滤、杀菌、喷雾干燥制作成的粉末状奶粉。基本保留了牛奶中原有的营养成分，在喷雾干燥过程中也会损失一部分维生素。蛋白质不低于24%，脂肪不低于26%，乳糖不低于37%。

　　脱脂牛奶/脱脂乳粉

　　用脱脂离心分离机将全脂奶中的脂肪分离出去得到的牛奶叫脱脂奶。再经过喷雾干燥成粉后便得到了脱脂乳粉。

　　脱脂奶粉的蛋白质、碳水化合物含量比全脂奶粉高，脂肪含量降到1%左右。脱脂奶粉的热量比较低，适合热量需求不高的中老年人，对脂肪消化不良的婴幼儿也可以选择含有脱脂奶或脱脂乳粉的配方奶粉。

　　脱盐乳清粉

　　乳清粉主要成分是乳清蛋白和乳糖，脱盐乳清粉是指从经巴氏杀菌，没有添加任何防腐剂的新鲜乳清经物理分离技术（电渗析，离子交换）将乳清粉中的矿物盐脱去、低温浓缩和喷雾干燥制成的乳清粉。

　　对于婴幼儿来说，矿物质含量高会增加宝宝的肾负担，因此必须脱去矿物质，此外，奶粉中添加脱盐乳清粉可以调整蛋白质比例，使其更接近母乳中蛋白质比例，更适合宝宝生长发育所需。

　　乳固体

　　乳固体其实是对多种营养物质的统称，可以包括除去水分以外的所有固体营养物质。在配料表上可以看到乳固体后面的括号中包含了多种原料：脱盐乳清粉、乳糖、脱脂乳粉、浓缩乳清蛋白粉。

　　不同的品牌乳固体中包含的原料不同。这与生产厂家采用的基粉原料的配方差异有关。

　　第一原料是生牛乳好还是脱脂奶好？

　　其实更建议脱脂奶，脱脂奶是用脱脂离心分离机将全脂奶中的脂肪分离出去得到的，脂肪含量降到1%左右，热量比较低，宝宝不会因为奶粉喂养而导致虚胖，尤其是对脂肪消化不良的婴幼儿可以选择原料使用脱脂奶的配方奶粉。

　　生牛乳本身含营养素，在此基础上按照不同月龄孩子所需营养标准添加营养素后，营养超标，第一会造成宝宝肠胃负担，第二，可能会让宝宝出现虚胖现象。目前我们国产奶粉中，基本都采用生牛乳做为第一原料，因为脱脂奶工艺更高。

　　很多奶粉实标榜一次成粉，其实更多是噱头！

　　生牛乳、湿法工艺并不代表奶粉更新鲜、品质更好。

　　以生牛乳为原料的奶粉，也必不可少加入“大包粉”原料，生牛乳中乳清蛋白和酪蛋白的比例为2：8，而我国国标规定，在婴幼儿配方奶粉中，乳清蛋白所占总蛋白质的比例应≥60％，以贴近母乳营养结构，因此产品中必不可少需要添加脱脂乳粉、乳清蛋白粉等原料，来调整蛋白质比例使之符合相关标准。

　　在目前通过配方注册制的以生牛（羊）乳/脱脂牛（羊）乳为主要原料的奶粉中，至少有79个系列会添加脱脂乳粉，还有的奶粉会添加乳清蛋白粉、浓缩乳清蛋白粉、脱盐乳清粉等乳粉原料，而这些成分都属于生牛乳党所鄙视的“大包粉”的范畴~

　　事实上，是婴儿配方奶粉中，牛奶所占比例不超过20%，乳清原料占绝大部分。所以，并不存在“纯”生牛乳的奶粉。

　　配料表中第一位是生牛乳一定是采用湿法工艺生产的吗？

　　其实不一定！！！

　　生牛乳也称为生鲜乳，是刚挤出的牛奶，没有经杀菌、均质、过滤等加工的原生奶。生牛乳含有有害细菌，不能直接饮用，必须煮沸杀菌才能喝。

　　我们再来看看奶粉的生产工艺，一般情况下奶粉的生产工艺包括干法工艺、湿法工艺和干湿复合法工艺。

　　从消费者的第一认知来说，生牛乳、脱脂牛乳等生鲜乳原料既然是液体状，那就是采用湿法工艺生产的。但湿法工艺是指，奶基原料在液态的情况进行的标准化配料、均质、杀菌、浓缩、喷雾干燥等一系列的生产操作。

　　湿法工艺生产出来的奶粉，因为采用第一时间挤出来生鲜牛（羊）乳做原料，产品均一性好，理化指标稳定，营养成分会比较均衡，各种营养物质会在鲜奶当中有一个充分溶解的过程，同时还可减少奶粉的二次污染，能够保证最终产品的新鲜度和营养价值，但是采用单一的湿法工艺，在喷雾干燥过程中，一些热敏性营养素容易被破坏。

　　虽然由湿法工艺生产的奶粉相对比较新鲜，但采用生鲜乳入料的奶粉不一定采用湿法工艺生产事实上，奶粉的生产工艺不能简单地通过原料来判断。使用生鲜乳的也有可能是干法，更有可能是干湿复合法。

　　所以说选择奶粉并不能单一的看奶粉工艺，一款好的奶粉是由多方面构成的。。。

　　再来看看奶粉配料表中的生僻词

　　奶粉中的生僻字一个个看起来像化学书上的名词，比如盐酸硫胺素、醋酸视黄酯、盐酸吡哆醇、叶酸、植物甲萘醌、D-生物素、胆钙化醇、氰钴胺、抗坏血酸棕榈酸酯、核黄素......，这些究竟有什么用呢！

　　不要担心，这些都是维生素、矿物质及其他生物活性物质的来源，这些物质也被统一称为“食品强化剂”。

　　食品强化剂对于婴幼儿的主要作用是弥补牛奶或羊奶中某些营养素的不足，使其营养趋于均衡，满足婴幼儿对特定营养素的需要，防止因缺乏天然营养素而导致的各种特定疾病。

　　比如牛奶或羊奶中的天然铁含量就比较低，调制成婴配粉后，其铁含量就符合了婴幼儿的需求。《食品营养强化剂使用标准GB14880》中对特殊膳食用食品的营养强化剂及化合物来源的要求显示：

　　在矿物质方面，在目前的婴配粉国标中，1段必须添加12种，包括：钠、钾、铜、镁、铁、锌、钙、磷、碘、氯、硒、锰，2、3段少了硒和锰。这些矿物质在婴配粉中的主要来源有哪些呢？

　　钠的主要来源有氯化钠、柠檬酸钠、碘化钠等；

　　钾的主要来源有氯化钾、柠檬酸钾等；

　　铜的主要来源为硫酸铜；

　　镁的主要来源有硫酸镁、磷酸氢镁、碳酸镁、氯化镁等；

　　铁的主要来源有硫酸亚铁、焦磷酸铁等；

　　锌的主要来源有硫酸锌、乳酸锌等；

　　钙的主要来源有磷酸三钙、碳酸钙、柠檬酸钙等；

　　磷的主要来源有磷酸三钙（磷酸钙）、磷酸氢钙等；

　　碘的主要来源有碘酸钾、碘化钾、碘化钠等；

　　氯的来源比较普遍，通常以结合其他离子的形式被提供；

　　硒的主要来源有硒酸钠、亚硒酸钠等；

　　锰的主要来源有硫酸锰。

　　在维生素方面，在目前的婴配粉国标中，必须添加13种，包括：A、D、E、k1、B1、B2、B6、B12、烟酸、叶酸、泛酸、C、生物素。这些维生素在婴配粉中的主要来源有哪些呢？

　　维生素A的主要来源有醋酸视黄酯、醋酸维生素A、β-胡萝卜素、棕榈酸维生素A等；

　　维生素D的主要来源有胆钙化醇；

　　维生素E的主要来源有dl-α-醋酸生育酚；

　　维生素k1的来源有植物甲萘醌；

　　维生素B1的主要来源有盐酸硫胺素、硝酸硫胺素等；

　　维生素B2的主要来源有核黄素；

　　维生素B6的主要来源有盐酸吡哆醇；

　　维生素B12的主要来源有氰钴胺；

　　烟酸的来源有烟酸、烟酰胺；

　　叶酸的来源就是叶酸；

　　泛酸的主要来源有D-泛酸钙；

　　维生素C的主要来源有L-抗坏血酸、L-抗坏血酸钠；

　　生物素的来源有D-生物素。

　　最后，配料中的乳糖。

　　奶粉中的乳糖属双糖，是人体最重要的碳水化合物之一。

　　乳糖是婴儿生长发育的主要能量来源之一，提供热能，为宝宝身体器官、神经、四肢、肌肉等发育提供动力。同时，乳糖还能平衡保持宝宝体内水分。

　　还能提供半乳糖，对宝宝的脑和重要器官构成有着重要影响，对儿童智力发育十分重要。

　　此外，乳糖还可生成乳酸，乳酸对小儿肠胃有调整保护作用，能够抑制肠道腐败菌的生长，从而减少宝宝患病几率。

　　现在大家对于婴儿奶粉中的配料都了解了吧，其实婴儿奶粉在选择的时候，需要综合考虑，适合宝宝的就是好的。