辣子肉丁（下饭神器辣子肉丁，做法简单味道非同一般，怎样做更好吃？我教你）

导读：今天做的又是一道超级下饭的家常菜——辣子肉丁。这是一道相对年代比较久远的菜，以前也是食堂和国营饭馆里的热门菜哪。我小时候就喜欢用这道菜拌饭吃，觉得可香了。　　辣子

　　今天做的又是一道超级下饭的家常菜——辣子肉丁。这是一道相对年代比较久远的菜，以前也是食堂和国营饭馆里的热门菜哪。我小时候就喜欢用这道菜拌饭吃，觉得可香了。

　　辣子肉丁的配菜可以自由搭配，有放柿子椒的、莴笋的、茭白的，还有放冬笋的。今天我做的这道辣子肉丁用的是最常见的食材黄瓜和胡萝卜。除了营养均衡外颜色也特别的漂亮。

　　胡萝卜洗净去皮切大丁。

　　黄瓜洗净切大丁。干红辣椒洗净后切小段，蒜切蒜粒，姜切末待用。

　　猪肉洗净切丁后放入少许生抽、淀粉搅拌均匀后再放入少许食用油，这样可以很好的防止在炒制时粘锅，而且经过高温后也可以保留住肉中的水分，吃的时候更嫩，口感更好。

　　锅中油热放入腌好的肉丁大火迅速翻炒。

　　待肉丁炒至8成熟变色后放入一勺郫县豆瓣酱炒出红油，放少许白糖、生抽和老抽调味，并放入蒜粒、姜末和干红辣椒段炒香。

　　放入胡萝卜丁翻炒2分钟后放入黄瓜丁继续大火翻炒几下。

　　淋入少许淀粉水勾芡并翻炒均匀至收汁。

　　出锅前淋入少许香油即可装盘。肉丁鲜嫩，味道咸鲜微辣的一盘辣子肉丁一定要多准备些米饭哟！