馄饨馅的做法（教你怎么包小馄饨？上海特色「小馄饨馅」的做法）

导读：喜欢上海小馄饨，滑爽的皮，包着一颗小肉丸，特调的汤，鲜美可口，凉爽的秋天，吃一碗热腾腾的小肉馄饨，特别舒服。　　　　下面作者介绍正宗的上海馄饨的包法与馄饨馅的详细

　　喜欢上海小馄饨，滑爽的皮，包着一颗小肉丸，特调的汤，鲜美可口，凉爽的秋天，吃一碗热腾腾的小肉馄饨，特别舒服。

　　下面作者介绍正宗的上海馄饨的包法与馄饨馅的详细加工过程。

　　食材：

　　高筋粉160克、玉米淀粉40克、水100克、猪肉馅200克、姜三片、小葱一把、胡萝卜适量、香菇几个、鸡蛋一个、酱油适量、盐、花椒粉、胡椒粉、香油、蚝油各需少许、小虾米一把、玉米油20克、

　　做法：

　　1、准备好高筋粉和淀粉

　　2、加水揉成光滑的面团，装到保鲜袋里，醒着

　　3、肉馅洗净沥干水分，加入酱油、盐、胡椒粉、花椒粉，顺一个方向搅，打上劲

　　4、葱姜洗净，胡萝卜去皮洗净，香菇洗净沥水备用

　　5、洗好沥干水分的小虾米，加入肉馅拌匀

　　6、葱姜、胡萝卜、香菇切碎

　　7、肉馅加入鸡蛋，顺一个方向搅，打上劲

　　8、加葱姜末，顺着刚才方向搅匀

　　9、加入胡萝卜和香菇丁搅匀

　　10、加入玉米油和香油，再加入少量盐和蚝油顺同一方向搅匀，馅料拌好了

　　11、面板上撒点淀粉，把醒好的面团擀开成薄片，作者用压面机压的，尽量薄一点

　　12、切四方块，面皮可以透出面板的纹路哦

　　13、包入肉馅，捏紧

　　14、烧一锅汤，香菇、葱末、小虾米，加一点榨菜末，少量酱油，汤开下入馄饨，煮到馄饨飘起，略滚几分钟即可出锅。撒上香菜末，一碗小馄饨就做好了。