东北菜菜谱（东北人的年夜饭菜谱，12道特色东北菜，每道菜都是东北人的最爱）

导读：东北人的年夜饭菜谱，12道特色东北菜，每道菜都是东北人的最爱。最近这段时间好多人在买年货，准备过年了，因为已经开始进入新年倒计时了。今天我家小儿子都已经开始放寒假了。

　　东北人的年夜饭菜谱，12道特色东北菜，每道菜都是东北人的最爱。最近这段时间好多人在买年货，准备过年了，因为已经开始进入新年倒计时了。今天我家小儿子都已经开始放寒假了。快过年了，年夜饭也是很多人关心的话题，年夜饭要做哪些好处菜谱呢？各地的年夜饭都会有不同，今天我推荐东北人的年夜饭菜谱，12道特色东北菜，看看有没有你喜欢的菜呢？

一、松仁玉米

　　松仁玉米是一道特色的东北名菜。松仁玉米是用松仁和玉米粒一起熟食用的。松仁玉米的食材丰富多样，颜色也靓丽好看，非常适合作为年夜饭的菜谱食用。

　　松仁玉米的做法：

　　1、将玉米粒和青豆用清水洗净，松仁和枸杞，葡萄干洗净备用。

　　2、锅里倒入清水煮开，下入玉米粒，青豆焯水2分钟捞出装盘。

　　3、锅里倒入食用油，油热下入松仁，玉米粒，青豆翻炒均匀，加入葡萄干，枸杞炒菜均匀，加入食盐，白糖翻炒入味装盘即可。

　　松仁玉米用到的食材可以根据自己喜欢觉得，但是里面的松仁和玉米是不变的，其他的配菜可以自己觉得。松仁玉米的口感：香甜可口，非常适合小孩子食用。

　　松仁玉米

二、酱骨架

　　酱骨架是很多东北人最爱吃的美食，也是年夜饭里必不可少的硬菜。酱骨架是一道特色东北菜，是选用龙骨作为原料，加入酱料炖煮而成的。

　　酱骨架的做法：

　　1、将龙脊骨洗净后放入清水里，加入生姜，料酒煮开后捞出洗净。

　　2、锅里倒入食用油，油热加入白糖炒出糖色，加入龙脊骨翻炒上色，加入酱油，食盐，甜面酱，各种香料，清水盖上盖子大火煮开。

　　3、大火煮开后，撇去浮沫，转小火炖煮60分钟，加入味精，再大火收汁后装盘即可。

　　酱骨架

三、排骨炖豆角

　　排骨炖豆角是一道东北人的家常美食，也是很多东北人所喜欢吃的菜。东北人的年夜饭也会有这道好吃的菜。

　　排骨炖豆角的做法：

　　1、排骨洗净放入锅里，加入清水和生姜大火煮开，捞出来洗净。

　　2、生姜洗净切片，豆角洗净切小段，辣椒洗净切条状。

　　3、锅里倒入食用油，油热下入冰糖翻炒出糖色，下入排骨翻炒上色，加入生姜和清水大火炖开，转小火炖20分钟。

　　4、直到加入豆角，辣椒翻炒均匀，加入生抽，老抽等调味料翻炒至入味，转小火炖20分钟后，大火收汁装盘。

　　排骨炖豆角

四、地三鲜

　　地三鲜是东北的特色美食，是很多东北人爱吃的美食。地三鲜是用青椒，土豆，茄子等三种食材经过油炸后翻炒至熟食用。东北人的年夜饭也会有这道地三鲜。

　　地三鲜的做法：

　　1、土豆削去外皮洗净切块，茄子洗净切菱形块，青红椒洗净切菱形状。

　　2、锅里倒入食用油，油热，将土豆和茄子，茄子粘上面粉，放入油锅炸金黄装盘。

　　3、往碗里加入淀粉水，生抽，食盐等调味料拌匀备用。

　　4、锅里倒入食用油下入土豆，茄子，辣椒翻炒均匀，加入调料水翻炒至浓稠装盘备用。

　　地三鲜

五、铁锅炖大鹅

　　铁锅炖大鹅是一道东北人都爱吃的美食。东北人的年夜饭也会有这道铁锅炖大鹅这道菜。铁锅炖大鹅是东北的特色美食菜。

　　铁锅炖大鹅的做法：

　　1、将大鹅处理后洗净剁成小块，生姜洗净切片，大蒜洗净切末。

　　2、锅里倒入清水，加入鹅肉，生姜大火煮开捞出装盘里，土豆削皮洗净切块。

　　3、锅里倒入食用油，油热下入生姜，大蒜炒香，下入鹅肉翻炒出油，加入适量的清水炖开。

　　4、土豆倒入鹅肉里，加入生抽，料酒，食盐，白糖翻炒均匀炖开，转小火炖煮50左右最后大火收汁装盘即可。（这个做法仅供参考，具体要看厨师做得好吃）

　　铁锅炖大鹅

六、小鸡炖蘑菇

　　小鸡炖蘑菇是一道非常出名的东北炖菜。小鸡炖蘑菇也是很多东北人爱吃的美食。小鸡炖蘑菇是笨鸡和蘑菇一起炖煮而成的。小鸡炖蘑菇的口感：鸡肉香嫩，蘑菇入味好吃。

　　小鸡炖蘑菇的做法：

　　1、将笨鸡处理后洗净，剁成小块，生姜洗净切片，蘑菇洗净备用。

　　2、锅里倒入清水，加入鸡块，生姜大火煮开捞出鸡肉洗净。

　　3、另起锅倒入食用油，油热下入鸡块翻炒出油，加入生姜，料酒，生抽，老抽翻炒均匀，加入清水煮开。

　　4、鸡肉煮开后，撇去浮沫，加入蘑菇大火煮开，转小火炖煮50分钟即可。

　　小鸡炖蘑菇

七、锅包肉

　　锅包肉是东北人年夜饭里必备的美食。锅包肉也是东北的特色名菜，是很多东北人的最爱。锅包肉的口感：外脆里软，香甜可口。

　　锅包肉的做法：

　　1、里脊肉洗净切片，放入汤盆里加入生姜丝，料酒，生抽，胡椒粉腌制入味。

　　2、往碗里加入面粉，鸡蛋，食用，清水拌匀，腌制好的里脊肉放入面糊裹满面糊。

　　3、锅里倒入食用油，油热下入裹了面糊的里脊肉，炸至金黄后捞出装盘。

　　4、碗里加入白糖，醋，番茄汁，淀粉水拌匀备用。

　　5、锅里倒入食用油，油热下入葱炒香，加入糖醋汁翻炒浓稠，加入炸好的里脊肉翻炒均匀装盘即可。

　　锅包肉

八、溜肉段

　　溜肉段是一道经典的东北名菜。溜肉段是非常好吃的美食菜，是很多东北人的最爱。溜肉段的口感：外脆里软，非常入味好吃。

　　溜肉段的做法：

　　1、里脊肉洗净切小片，青椒洗净切块备用。

　　2、往碗里加入淀粉水，醋，蚝油，酱油，胡椒粉等调味料拌匀备用。

　　3、往面粉里加入清水，食盐调成面糊，放入里脊肉均匀的上面糊。

　　4、锅里倒入食用油，油热下入裹满面糊的里脊肉炸至金黄捞出装盘。

　　5、锅里倒入食用油，油热下入料汁水炒至浓稠，加入炸好的里脊肉翻炒均匀装盘。

　　溜肉段

九、酸菜白肉

　　酸菜白肉是东北的特色菜谱，也是非常出名的东北菜。酸菜白肉是很多东北人喜欢吃的美食之一。酸菜白肉是选用东北特有的酸菜和猪肉，调味料炖煮至熟食用的。酸菜白肉的白肉非常薄，肥而不腻，酸菜颜色金黄，酸香可口。东北大多数的人的年夜饭也会有这道酸菜白肉。

　　酸菜白肉

十、尖椒干豆腐

　　尖椒干豆腐也是一道东北特色菜，是非常好吃的菜。尖椒干豆腐是用尖椒和干豆腐一起炒菜食用。年夜饭上这道菜也是不错的选择哦。

　　尖椒干豆腐的做法：

　　1、干豆腐洗净切片，尖椒洗净切片，生姜洗净切片，猪肉洗净切片。

　　2、锅里倒入食用油，油热下入猪肉翻炒变色，下入干豆腐和尖椒翻炒均匀。

　　3、往干豆腐和尖椒里加入生抽，蚝油，淀粉水翻炒至熟装盘即可。

　　（这个做法仅供参考，具体要看厨师做得好吃）

十一、铁锅炖鱼

　　铁锅炖鱼也是非常不错的特色东北菜。铁锅炖鱼是东北人冬天都会吃的一道炖菜。年夜饭这道菜是会有的。铁锅炖鱼选用草鱼或是鲤鱼等鱼，加入豆腐炖煮至熟食用的。

　　铁锅炖鱼的做法：

　　1、草鱼处理后洗净，在鱼两面切上几个刀口，生姜洗净切片。

　　2、锅里倒入食用油，油热下入生姜，草鱼煎至金黄，加入清水炖煮。

　　3、草鱼炖开后，加入洗净切好的豆腐，食盐，生抽，醋大火煮开，在炖煮20分钟，最后撒上葱花即可。（这个做法仅供参考，具体要厨师做的好吃）

　　铁锅炖鱼

十二、龙虾和螃蟹

　　最后就是会虾或是龙虾，螃蟹等大硬菜。龙虾有盐焗的或是清蒸都有，具体根据自己和家人的喜好来决定的。

　　主食

　　主食一般就是水饺，因为水饺是很多东北人都爱吃的美食。在东北的各种节日都会有饺子的影子。平时的节日，或是节气东北人都会吃饺子。年夜饭也是要吃饺子的。东北人除夕夜这天全家人会一起调制馅料，擀饺子皮，包饺子，然后煮熟后全家人食用。

　　水饺

总结

　　东北人的年夜饭菜谱，12道特色东北菜，每一道菜都是东北人的最爱。以上的12种年夜饭菜，都是很多东北人喜欢吃的美食。这12种特色菜做法仅供参考，具体要专业厨师做得好吃。东北人喜欢吃各种炖菜，因此以上的菜谱就有好几道炖菜。这12道特色东北菜，有没有你喜欢吃的美食呢？我是@湖北人燕子，欢迎你留言评论，或是关注我，谢谢！