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蒜苔的做法(蒜薹最好吃的7种做法,简单又营养,好吃到停不下来,我先收藏了)

导读:就在这几天,蒜薹上市了,蒜薹是大蒜中抽离中的茎,常被误写为“蒜苔”,南北方都有种植,在各大超市中很常见,价格徘徊在3.5元一斤,还是在田间地头刚摘的,现吃现买,荤素均

  就在这几天,蒜薹上市了,蒜薹是大蒜中抽离中的茎,常被误写为“蒜苔”,南北方都有种植,在各大超市中很常见,价格徘徊在3.5元一斤,还是在田间地头刚摘的,现吃现买,荤素均可,它的营养成分很高,性温,补虚,具有活血的功效,是最好吃的时令蔬菜,蒜薹最大的好处能杀菌消毒,丰富的维生素C,和微量元素对人体健康十分有益,今天分享蒜薹的7种做法,,合理搭配,健康营养,方法简单,一看就会,喜欢的小伙伴可以收藏一下,提前告诉大家一声,整理的教程比较多,请耐心看完。

一、蒜薹香干炒肉末

  食材:蒜薹、香干、青红椒、生姜

  调味:生抽、老抽、食盐、胡椒粉

  1、准备新鲜的蒜薹300克,掐头去尾,清洗干净,切成碎末,如图所示,越碎越好。

  2、再来两块香干,同样切成碎末,香干营养丰富,是一种常见的豆制品,口感醇厚,越嚼越香。

  3、需要用到的辅料,生姜切碎末,小葱切成段,半个青红椒配色,同样切成碎末。

  4、准备200克五花肉,先切成条,再剁成肉末备用,有料理机最好,三两下轻松搞定。

  5、起锅烧油,下入小葱、姜末,爆出香味,再倒入剁碎的肉末,中火炒香变色。

  6、加1勺生抽,半勺老抽,翻炒入味后,倒入切碎的香干,继续翻炒均匀。

  7、接着倒入蒜薹、青红椒,大火继续翻炒均匀,根据个人的口味,加食盐、白胡椒粉,不再需要其他调味品了。

  8、临出锅前,淋入半碗水淀粉,能让菜肴口感更加滑嫩,最后用大火翻炒几下,即可出锅装盘。

  9、蒜薹这样炒,真的非常好吃,有了香干的搭配,鲜香美味又下饭,一顿能多吃两碗米饭,喜欢的朋友可以试一试。

二、腌蒜薹

  食材:蒜薹、花椒粒、八角

  调味:食盐、生抽、陈醋

  1、市场上买2斤蒜薹,越新鲜越好,清洗干净,切掉头尾后,切成3厘米的段。

  2、蒜薹中加一勺盐,搅拌均匀,腌制一个晚上,大约10个小时,让蒜薹慢慢渗出水分,这样保存的时间更久。

  3、关键的一步调料汁,以2斤蒜薹为例,加200克生抽、200克陈醋、40克白糖、1个八角、20粒花椒,中火煮开后,立即关火,晾凉备用。

  4、玻璃罐要无水无油,最好提前用开水烫一烫,杀菌消毒,把腌好的蒜薹,全部放进去,杀出的水分不要放。

  5、等料汁彻底凉了,倒入罐子中,用勺子压一压,盖上盖子,密封保存至通风处,第二天就能吃了。

  6、蒜薹这样腌,又脆又简单,酸甜美味,早餐搭配一碗米粥,特别下饭。

三、蒜薹炒肉丝(1)

  食材:蒜薹、肉丝、葱花、蛋清

  调味:食盐、生抽、蚝油、玉米淀粉、料酒

  1、准备一把新鲜的蒜薹,清洗干净,切掉顶部的“帽子”,再切成3厘米的小段,装入碗中备用。

  2、准备一块猪瘦肉,或者鸡胸肉也行,改刀切成细丝,加半勺盐、1勺料酒、1勺味极鲜、1个鸡蛋清、1勺玉米淀粉,抓匀腌制。

  3、锅中加半勺油,把蒜薹焯水,大约1分钟捞出,过度烹饪加热,会破坏蒜薹中的营养,焯水能让蒜薹碧绿脆爽,还能缩短出锅时间。

  4、锅内另外烧开水,下入肉丝进行焯水,等肉丝变色后捞出,装入碗中备用。

  5、起锅烧油,先下入葱段,翻炒出香味,接着倒入蒜薹,继续翻炒。

  6、等蒜薹炒得差不多,倒入肉丝,继续翻炒均匀,两个都焯过水,很快就能熟了。

  7、开始调味,加入1勺生抽、1勺蚝油、半勺食盐,把调味翻炒融合。

  8、让肉丝和蒜薹裹满调料,等闻到浓浓的香味,即可关火出锅,简单营养美味。

四、蒜薹炒鸡蛋

  食材:蒜薹、鸡蛋、葱花

  调味:食盐、胡椒粉、鸡精

  1、选用新鲜的蒜薹,清洗干净,去掉两头,切成2厘米的段,装入盆中备用。

  2、碗中打入4个鸡蛋,加1克食盐、1克胡椒粉,入味去腥,用筷子彻底搅匀。

  3、锅内烧水,等水沸腾后,下入蒜薹焯水,用勺子推动几下,大约50秒钟后捞出,控干水分。

  4、起锅烧油,等油温6成热,放入葱花,爆炒出香味。

  5、接着倒入蒜薹,加入适量的食盐,大火快速翻炒20秒钟。

  6、接着倒入鸡蛋液,用勺子推动翻炒,可以适当地晃动炒锅,让鸡蛋受热均匀,观察鸡蛋表面金黄,加点味精,即可关火出锅。

  7、一道美味的蒜薹炒鸡蛋就做好了,色香味全,虽说是素菜,营养却不低,家人们很喜欢吃,三两下就光盘了。

五、凉拌蒜薹

  食材:蒜薹、胡萝卜、花生米、葱姜

  调味:食盐、白糖、生抽、米醋、干辣椒

  1、准备用到的食材,一把蒜薹,一个胡萝卜,适量的花生米。

  2、把蒜薹的冒头去掉,清洗干净,切成10厘米的长段,胡萝卜洗净,先切成薄片,再改刀切成细丝。

  3、锅中加入少量的油,下入花生米,小火保持慢炒,听到噼里啪啦的响声,即可关火,利用锅的余温,继续翻炒几下。

  4、锅中加入适量的水,下入蒜薹焯水,大约烫一分钟捞出,迅速浸入冷水中,焯水时加半勺盐,可让蒜薹颜色更加翠绿,胡萝卜也放入焯水一分钟捞出。

  5、焯水完的蒜薹,一根撕开成四瓣,烫完后过一遍冷水,会变得很好撕。

  6、调一个料汁,碗中加入葱姜末,一小勺盐,两小勺白糖,两勺生抽,两勺米醋,适量的干辣椒,白芝麻,浇上热油即可,热油更加激发出香味。

  7、所有的食材准备齐全,放入蒜薹、胡萝卜丝,花生米,浇上调好的料汁,搅拌均匀。

  8、一道好吃的凉拌蒜薹丝就做好了,颜色翠绿,清口解腻,开胃下饭,大鱼大肉的时候,来这个最合适了。

六、豆腐蒜薹炖肉末

  食材:豆腐、蒜薹、肉末、姜蒜末

  调味:生抽、老抽、白糖、食盐、豆瓣酱、蚝油、料酒

  1、准备一块300克重的老豆腐,切成小块,装入碗中,加入半勺盐,浸泡十分钟,去掉一部分豆腥味。

  2、新鲜的蒜薹,清洗干净,去掉头尾,改刀切成0.5厘米的小丁。

  3、买回来的猪肉,自己剁成肉末,或者用料理机,分分钟完事,比菜市场处理的,要干净卫生。

  4、起锅烧油,等待油温6成热,先下入肉末翻炒,等颜色变白,再倒入葱姜末,翻炒出香味,加一勺豆瓣酱,炒出红油。

  5、锅中加入1勺生抽、1勺老抽、1勺料酒、1勺蚝油、半勺盐、半勺糖,1碗清水,搅拌均匀。

  6、等汤汁煮开,下入豆腐块,盖上锅盖,转小火焖煮5分钟,好吸收汤汁的香味。

  7、等时间到了,加入切好的蒜薹,翻拌均匀,盖上锅盖,继续焖煮2分钟。

  8、最后淋入适量的水淀粉,等汤汁变黏稠,闻到浓浓的香味,即可关火出锅。

七、蒜薹炒肉丝(2)

  食材:蒜薹、猪肉丝、姜丝

  调味:豆瓣酱、老抽、料酒、酱油、食盐、白糖

  1、切适量的瘦肉丝,加入酱油、食盐、老抽、料酒,抓拌均匀,腌制15分钟。

  2、蒜薹择洗干净,切成均等的段,装入碗中,加上一勺盐,抓拌均匀,腌制10分钟,这样做既可以入味,还能让蒜薹保持翠绿。

  3、锅内加适量油,等待6成热时,先下入肉丝翻炒,把肉丝扒拉开,油温不要太高,尽量炒得嫩一些,炒至变色后,盛出备用。

  4、锅内留少许底油,加入一勺郫县豆瓣酱,适量的姜丝,翻炒出红油。

  5、倒入蒜薹,暂时不要加盐,因为已经腌制过,蒜薹本身有咸味,等蒜薹翠绿时,沿着锅边淋点清水,水别倒太多,不然成水煮了。

  6、肉丝二次重新回锅,翻炒均匀后,尝一尝味道如何,加入适量的白糖、食盐调味,翻炒至调味融化,即可关火出锅。

  7、一道好吃的家常菜,蒜薹炒肉丝就做好了,鲜香入味,肉丝嫩而不柴,也就十来分钟搞定,自从这菜端上桌,孩子胃口也变好了。

  我是食味菜谱,热爱美食,每日更新家常菜和面食的做法,关注我每天学习做菜,总会给你惊喜。

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