凉拌藕片怎么做（凉拌藕片怎么做又白又脆）-静雅生活网

导读：在我们日常生活里有两种食材，深的大众的欢迎，无论是男、是女，又或者是老、是少，无一列为都非常喜欢吃2种食物，非常普通，非常常见，可喜爱的人却不计其数。一是土豆，二是

　　在我们日常生活里有两种食材，深的大众的欢迎，无论是男、是女，又或者是老、是少，无一列为都非常喜欢吃2种食物，非常普通，非常常见，可喜爱的人却不计其数。一是土豆，二是藕，土豆咱们就不过多谈了。咱们来说说藕：藕在咱们中国是一种非常普及的食物，可以烹饪出各种各样的美食。莲藕的口感清脆，而且带有一个淡淡的甜味，而且营养及其丰富，非常好。

　　随着初春的降临，咱们的日常的餐桌上也陆陆续续的添加了一些凉菜。而藕就是咱们平时用于凉拌较多的一种食材，那么咱们把藕凉拌的好吃呢？推荐一道美味的湘菜《麻辣藕片》，一道简单而又美味凉拌菜，麻辣中带有一丝丝甜味，十分特别。

《麻辣藕片》

　　准备材料：2节新鲜的莲藕、几颗葱、几瓣大蒜、适量的生抽、一小勺糖、一点醋、一抓干辣椒、一抓花椒颗粒、少量的食盐、适量的植物油、少量的味精、一点鸡精、少量的芝麻香油。

　　做法：

1、咱们先把莲藕洗一下，在把结巴削掉，莲藕的皮稍微削一下。2、起锅，放入适量的清水，把藕放入锅里，煮熟，夹出来放凉，切成稍微厚一些的藕片，放入盆里。3、蒜放入碾窝加点盐碾成蒜泥，取出放到藕片里。把葱洗净切成末放到葱片里。4、把藕片拌匀，接着加入适量的生抽、一小勺糖、一点醋、适量的芝麻香油、一小勺盐拌匀。5、接着，咱们把干辣椒用剪刀剪碎、干花椒颗粒拍一下。6、再次起锅，把锅里充分的预热，下适量的植物油烧热，下干辣椒碎、花椒颗粒，炝出香味。7、最后，趁热一起倒进藕片盆了搅拌均匀，再把藕片一片的去除放入盘子里。

　　这道充满麻辣诱惑的《麻辣藕片》就制作完成了。制作方法非常简易，只需要把藕放入锅里煮熟，简单拌一拌，装盘就好了。它是一道麻辣鲜香，色香味俱全的一道凉拌菜，既可把它当做日常生活里的家常菜端上桌，拌饭下酒都十分适合。也可以把它认为是美味的小零食，闲来无事的时候做一盘过过嘴瘾，好吃又开胃。

　　大家喜欢用藕做哪些美食呢？欢迎在下面留个言，分享一下自己的美味佳肴。记得点个赞，关注一下哈。

其他网友观点

　　坨妈我的老家在水乡洪湖，凉拌藕是我们家乡夏天经常吃的家常小菜，这道菜要想做好并不难，好的食材加好的味汁即可成就一道美味。但对于有些地方的人来说，最难的恰恰是食材，在我们老家，做凉拌藕只有不到一个月的季节，就是每年新藕上市的6-7月，刚上市还未长粗壮的藕，我们这边叫“新花藕”，这种藕非常细小，从个头上看象未成年，颜色很白，皮也很薄，这种藕含水量高，含淀粉质少，吃起来非常脆嫩，象梨一样的口感，所以非常适合用来凉拌。

　　如果你所在的城市也能买到这种极嫩的新花藕，那用这个来做凉拌藕是最好了，如果没有，也尽量买不那么粉烂的藕来做比较好。一般夏季的藕比较脆嫩，秋冬的藕比较老和粉烂，夏天的藕凉拌和清炒最好，秋冬的藕用来炖汤非常粉糯绵甜。

　　最近这个季节新花藕已经不多了，湖里的莲藕差不多都快长老了，但偶尔也还是能买着比较不错的新花藕的，所以趁现在还不算太晚，做一做美味的凉拌藕吧！

　　凉拌藕丁

　　原料：新花藕500g、生姜15克、大蒜20克、小葱2根、盐2勺、糖15克、生抽1小勺、镇江香醋2大勺、剁椒酱1小勺、鸡精少许、蚝油1小勺、香油1大勺

　　1.新花藕洗净去皮；

　　2.切成约1.5CM见方的小丁；

　　3.生姜、大蒜切末，小葱切小段备用；

　　4.取一带盖的大碗，将切好的藕丁装入碗中，加入两勺盐、切好的姜蒜末，盖上盖子上下左右摇几下，使作料混合摇匀，然后送入冰箱冷藏20-30分钟；

　　5.等到藕丁腌出比较多的水的时，倒掉腌出来的水分；

　　6.取一小碗，加入糖、生抽、香醋、剁椒酱、鸡精、蚝油、香油和小葱末，搅拌均匀，调成味汁；

　　7.将调好的味汁倒入藕丁碗中；

　　8.搅拌拌匀，再放入冰箱冷藏5-10分钟后待味汁入味，即可食用。