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高血压患者可以吃猪皮吗?

导读:猪皮是高蛋白的食物,虽然猪皮中的蛋白质并不是优质蛋白,高血压的人也可以吃猪皮的。只是猪皮做的不对就不能给高血压的人吃了,否则不仅会加重高血压,还有可能合并高血脂!

  网友提问:

  高血压患者可以吃猪皮吗?

  优质回答:

  高血压的人能吃猪皮吗?

  猪皮是高蛋白的食物,虽然猪皮中的蛋白质并不是优质蛋白,高血压的人也可以吃猪皮的。只是猪皮做的不对就不能给高血压的人吃了,否则不仅会加重高血压,还有可能合并高血脂!

  1️⃣为什么有人说高血压的人不宜吃猪皮?

一层厚皮下面是白白的脂肪层,每百克猪皮的热量是499千卡,蛋白质11.8克、脂肪44.6克,是典型的高蛋白、高脂肪的食物。猪皮的胆固醇含量是304毫克/100克,而等重的猪里脊肉胆固醇含量才55毫克,猪皮胆固醇居然比里脊肉高了近6倍!

  猪的脂肪中超过45%是饱和脂肪酸,高血压患者常吃高饱和脂肪酸+高胆固醇的食物是最容易诱发高血脂的。所以这也就是为什么很多高血压的人不敢吃猪皮的主要原因。

  2️⃣高血压的人怎么吃猪皮比较放心?

  猪皮的主要问题是高胆固醇和高饱和脂肪酸,其实这个难题很容易解决!猪皮的胆固醇主要集中在脂肪层,去除了脂肪也就去除了绝大多数的胆固醇。

猪皮的脂肪长得比较集中,可以把刮洗干净的猪皮放在沸水中焯烫5分钟,取出后用刀削去脂肪层,并彻底刮干净油脂,再次放在沸水中焯烫彻底去油。

  3️⃣最适合高血压患者吃的猪皮美食

  特别向高血压患者推荐一道营养均衡的健康美食——老北京豆酱!(大家可以自行百度做法,我只说它为什么是健康的)老北京豆酱的原料中除了猪皮,还有胡萝卜、豆腐干、黄豆(或者青豆)大豆和豆制品就是比较关键的配料了。

猪皮的氨基酸中胱氨酸、酪氨酸、色氨酸比例较低,而黄豆中的氨基酸可以补充猪皮的不足,使烹制之后的食物蛋白质效价提高;更重要的是,黄豆和豆制品不仅属于高钾低钠的食物,而且含有丰富的豆固醇,有利于降低食物中胆固醇的吸收和体内胆固醇的排泄,尤其适合高血压和高血脂患者。

  总结一下:

  高血压患者可以吃猪皮,只要刮干净了油脂就行,最好再搭配豆制品、菌藻类食物、蔬菜一起食用更好!

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  本文图片来自于网络,在此向图片作者表示感谢!

  本文作者:

  于仁文 三甲医院营养师

  中国营养学会全国首批注册营养师

  “9.3”抗战胜利70周年大阅兵老兵方队专职营养师

  中国老年学和老年医学学会会营养食品分会常务理事

  其他网友观点

  感谢邀请。

  是可以吃,不过还是那句话,注意量的多少。 猪皮中含有足量的胶原蛋白,所以熬猪蹄汤的时候凉冷都可以看到汤是果冻状的,这说明烹饪过程中大量胶原蛋白转化为明胶。猪皮除了胶原蛋白丰富这一点之外,还真找不到它的其他好处了,猪皮中含有大量脂肪,如果过多食用,不仅对于高血压患者来说不是件好事,对于普通人来说也可能会由于摄入大量油脂热量增加慢性疾病几率。

  一些朋友可能认为吃猪皮能补充胶原蛋白,其实并非如此,猪皮、猪蹄等食材里胶原蛋白含量的确丰富,但胶原蛋白也是一种蛋白质,摄入后分解为氨基酸被吸收,这些氨基酸又没有指向性,并不一定会合成胶原蛋白,合成足量胶原蛋白应该保证各种氨基酸含量都合适,这样才有原料提供,没有合成的短板。吃过多猪皮的话不但不一定会有助于胶原蛋白合成,反而会由于摄入过多热量发胖。

  猪皮吃起来香啊,所以很多朋友还是忍不住想吃,对于高血压患者来说,猪皮一次吃个最多30g左右就差不多了,解解馋,满足一下口味,不宜过多食用,特别是明确限定了脂肪摄入量的高血压患者,最好还是选择其他精瘦肉食用。 虽然很多高血压患者认为,血压高就是应该减少脂肪、胆固醇的摄入量,这的确没错,高血压患者也经常伴随着高血脂、高胆固醇、高血糖等症状,但有一点很容易被忽略,就是摄入糖分过多也对病情不利。糖分、脂肪、蛋白质三大能量可以相互转化,如果糖分摄入过量的话,它也是可以转化为脂肪的,这往往是引起高血脂的重要原因之一。

  其他网友观点

  猪,是我们餐桌上最常见的荤食之一,有猪肉、猪皮、猪骨、排骨、猪肝等等。

  猪皮相对来说比较少见,但是也不乏猪皮做的一些美食:爽口清凉的猪皮冻、脆脆香香的炸猪皮、风味独特的卤猪皮、有嚼劲的烤猪皮......

  最近有超粉在问:高血压能吃猪皮吗?

答案抢先看:

  超哥告诉你,高血压可以吃猪皮,但是要适量。

  【猪皮的营养价值】

  猪皮主要由水、蛋白质、少量脂肪及矿物质组成。

  其中,水分含量约65%,脂肪含量为2%,矿物质含量为0.5%,蛋白质为33%[1]。而瘦猪肉的蛋白含量仅为18%左右[2],远低于猪皮中蛋白质的含量。猪皮中的蛋白质主要是胶原蛋白,胶原蛋白有较高的营养价值,可以增进皮肤弹性,起到抗衰老作用。

  虽然,相对猪肉来说,猪皮中的蛋白质含量高,脂肪含量较低,但是这个“低含量”的脂肪还是不容忽视的。对于高血压患者来说,脂肪的摄入需要严格控制。若过多摄入脂肪,会导致血脂水平升高,阻碍血液流动,为保证供血正常,血压就会升高,导致病情加重。

  根据中国居民膳食指南,成年人每日应摄入25~30克的油脂。所以高血压患者每日脂肪的总摄入量应低于25~30克。脂肪的摄入不只是猪皮,还包括了我们日常菜肴中加入的油,肉类等。

  若高血压患者从其它食物中获取油脂的量已达到要求,则不可以吃猪皮了,否则就会导致脂肪摄入过多,病情加重;若仍未达到,则可以适量吃猪皮,作为油脂摄入的补充。

  所以对于高血压患者,猪皮可以吃,但是要适量。

  【高血压的调理】

  高血压是一种以动脉血压持续升高为主要表现的慢性疾病,并会引起心,脑等重要器官产生病变。

  造成高血压病的危险因素为:遗传、性格暴躁、喝酒、抽烟、体重超标、嗜盐等[3]。因此,高血压患者应做到保持心情愉悦,少喝酒,少抽烟,控制体重,低盐低脂,养成良好的饮食习惯,还可以适当运动。

  日常的饮食习惯对高血压患者病情的控制有着非常密切的联系。对日常饮食的控制可对高血压病情的控制起到一定的作用。高血压患者的日常膳食应偏向清淡,做到低盐、低脂、低胆固醇,有一定量蛋白质的摄入。

  【总结】

  超哥告诉你,高血压可以吃猪皮,但是适量。

  因为猪皮中含有一定的脂肪,过多摄入会导致血压升高,加重高血压患者的病情。高血压患者应做到保持心情愉悦,少喝酒,少抽烟,控制体重,低盐低脂,养成良好的饮食习惯,还可以适当运动,以此来控制和缓和病情。

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  参考文献

  [1]杨珊珊,肖华党,陈阳楼.猪皮食品的开发利用[J].肉类工业,2012(09):9-11.

  [2]李开雄,赵志远,刘霞.猪皮中胶原蛋白的提取及其应用[J].肉类研究,1996(04):43-46+48.

  [3]储光明.高血压住院患者病因及危险因素分析[J].继续医学教育,2016,30(02):97-98.

  作者:梁晓文 赵力超

  其他网友观点

  很高兴来解答这个问题,高血压患者不宜吃猪皮。

  首先,我们来看一下猪皮的营养成分,据测定,每100克猪皮中含有蛋白质26.4克,脂肪22.7克,碳水化合物4克,还含有钙、磷、铁等矿物质。猪皮中的蛋白质含量虽然比较高,但它缺乏色氨酸这样的人体必需氨基酸,所以它不属于优质蛋白。猪皮的蛋白质主要是动物胶质,它是胶原蛋白的丰富来源。胶原蛋白质是皮肤细胞生长的主要原料,能够延缓细胞的衰老,使皮肤饱满柔润,白嫩细腻,减少皱纹,使人皮肤年轻。

  为了弥补猪皮中氨基酸的不足,可以在做法上来弥补营养。比如在肉皮里加入黄豆,做成味美的黄豆肉皮冻;或者将猪皮与豆腐煮在一起,口感佳营养好;另外,猪肉皮和猪肉炖在一起吃,也可提高它的营养价值。

  猪皮非常适合血枯、月经不调的妇女食用,也适宜血友病人出血者食用;阴虚内热,出现咽喉疼痛、低热等症的患者食用猪皮有补益效果;但是患有肝病疾病、动脉硬化、脑血栓、高血压病的患者应少食或不食猪皮为好。

  高血压患者每日脂肪摄入的总量应低于50克,由于动物油和动物皮中含有较高的饱和脂肪和胆固醇,会加速人体器官的衰老和血管硬化,引起冠心病、脑卒中等疾病,因此最好少吃动物皮、动物内脏以及动物油,烹调时最好选择植物油。不仅仅是猪皮,像肥猪肉、猪脑、猪肝等脂肪和胆固醇含量也较高,高血压患者不宜食用。

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  其他网友观点

  高血压患者可以吃猪皮,但要注意摄入量,但最好还是少吃或不吃。

  猪皮,顾名思义,就是猪的表皮,是一种深受我国很多人喜爱的食物。

  猪皮主要由水、蛋白质、少量脂肪及矿物质组成。据了解,猪皮中的蛋白质含量是猪肉的2.5倍,碳水化合物的含量比猪肉高4倍,而脂肪含量却只有猪肉的一半。

  虽然猪皮的蛋白质含量相对较高,脂肪含量较低,看起来是一种“高蛋白质低脂肪”的食物,但是,这个“低含量”的脂肪还是不容忽视的。

  对于高血压患者来说,脂肪的摄入需要严格控制。如果摄入的脂肪过多,则很可能会导致血脂水平升高,阻碍血液流动,为保证供血正常,血压就会升高,导致病情加重。

  中国居民膳食指南指出,成年人每日应摄入25~30克的油脂,而高血压患者每日脂肪的总摄入量则最好要低于25~30克。

  由于日常的脂肪摄入量还包括油,肉类等其他来源。因此,高血压患者需要控制脂肪的总摄入量,对于猪皮这种并不是必须吃的食物来说,还是少吃一点好。

  其他网友观点

  不建议高血压人群吃猪皮!

  原因如下:

1.猪皮本身营养价值不高!

  猪皮的主要成分是胶原蛋白和饱和脂肪,此外,胆固醇含量也不低;胶原蛋白并非优质蛋白,更不会“吃啥补啥”的长到我们的皮肤里,相反人体无法完全吸收它们,消化后悔产生较多代谢废物,对肾脏负担较重,对人体也没有太多滋养作用!而饱和脂肪及胆固醇会对心血管造成负担,更是不利于高血压患者预防疾病!

2.热量不低,容易长胖!

  猪皮热量高达363千卡/100克,而营养丰富的瘦猪肉热量仅为143千卡/100克,不及同等重量猪皮的一半!此外,猪皮缺乏血红素铁、优质蛋白等营养素,却饱含热量,吃多了自然会助长肥肉,而高血压人群通常体重超标,要想控制好血压,首先应当减轻体重,因此,不建议高血压人群吃猪皮!

  希望我的回答对您有所帮助!祝好!

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  其他网友观点

  健康先知道:高血压的人可以吃猪皮,但猪皮营养价值低,解馋浅尝则止即可,高血压人群的饮食干预应注意盐的摄入量。

  血压是血液流动时对血管壁产生的压力,血压升高的原因众多,饮食与高血压存在一定的关系,高血压的人可以吃猪皮,但猪皮所含蛋白质为不完全蛋白质,不能被机体直接吸收利用,其营养价值低,解馋浅尝则止即可,高血压人群的饮食干预应注意盐的摄入量。

  生活方式干预高血压应注意以下细节:

  戒烟限酒,规律生活,不熬夜,保证充足睡眠

  让自己拥有良好的情绪,不生气,不发脾气

  控制体重(控制碳水化合物,也就是糖类食物以及脂类食物的摄入)

  控制钠盐的摄入量(<5g),注意不过多使用含钠盐的调料(酱油、蚝油、味精等),不吃酱肉、咸菜、方便面、挂面、话梅等含盐量高的食物

  适量有氧运动,需避开清晨及午后4点前后血压一日高峰时段且应量力而为,不可时间太长,若遇不适应及时停止运动休息,另外运动前、后要监测血压情况

  最后温馨提示大家,要随时监测血压,避免把血压降得过低,否则也会有害健康。

  希望我的回答能让大家有所收获,关注我的今日头条/悟空问答账号可获取更多健康相关知识,我是您身边的健康管家,如有帮助请点赞支持,如有疑问可评论同我探讨!

  其他网友观点

  是食物,就没有绝对不能吃的,但是高血压不宜多食猪皮。这是因为:

  第一、猪皮也是畜肉类,猪皮所含脂肪也不低,在每百克28.1克,胆固醇100毫克,而且脂肪也是以饱和脂肪酸为主,而饱和脂肪酸和血压呈正相关,胆固醇也一样,虽然猪皮的胆固醇要低于内脏,但是高于普通的猪肥瘦肉。

  第二、猪皮中富含蛋白质,比猪肥瘦肉要高两倍,含量为每百克27.2克,(猪肥瘦肉为13.2),但是猪皮中的蛋白质多为胶原蛋白,是一种不完全蛋白,人体不易被吸收。而猪瘦肉里为完全蛋白质,比起肉食蛋白来,猪皮中的蛋白质所含人体必需氨基酸种类不全,所以也没必要非要吃猪皮,想从猪皮中摄入蛋白质的想法是不可取的。

  生活中,很多人吃肉都喜欢购买带着猪皮的肉,比如在做红烧肉时都用带皮的,从口感上来说,确实香啊,因为胆固醇高吗,所以,对于高血压患者来说,还是要限制为好。

  其他网友观点

  良好的饮食习惯对于血压长期稳定控制十分重要,但严格意义上来说,高血压患者并不存在完全不能吃的东西,只是要注意量、频率和方式。猪皮使我们生活中常见的食材,富含胶原蛋白等,但同时也含有一定的脂肪,对于高血压患者来说,是可以食用的,但不宜一次吃的过多。对于高血压患者来说,建议大家在日常饮食中应注意营养均衡,合理搭配,鼓励多吃新鲜蔬菜、粗粮、蘑菇、土豆、水果等富含维生素、纤维素和钾的食物。同时,鼓励大家适当进食瘦肉、去皮禽肉、鱼肉、豆类及其制品、无脂或脱脂乳类及其制品等富含优质蛋白质的食物。高血压患者在日常饮食中应尽量少吃高钠盐食物,如腌制食品、烟熏食品、火腿、咸菜等,少用酱油等富含隐形钠盐的食物。也要尽量少吃肥肉、禽皮、鱼子、动物内脏、肉汤等高脂肪和高胆固醇食物。也要少吃巧克力、奶油、西式糕点等高反式脂肪酸食物。同时,也要尽量避免饮浓茶和浓咖啡,尽量不饮酒。高血压并不可怕,是可防可控的,大家要听从专业医生指导,进行规范化诊治,注意改善生活方式,并合理用药,药物要个体化,优选长效制剂,以长期稳定控制血压,减少并发症发生。我们在规范化治疗的同时,也要注意监测血压水平变化。

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  其他网友观点

  感谢邀请。

  高血压患者可少量吃猪皮哦。

  猪皮的营养价值其实不低,值得注意的就是热量较高、脂肪含量较猪肉更高,要吃的话可以,但不建议多吃。偶尔吃一下,一餐里吃个30g左右就够了。猪皮的蛋白质含量比较丰富,因为它的主要成分是胶原蛋白。先打住啊,听到“胶原蛋白”我知道大家就激动,觉得吃了这些富含胶原蛋白的食物自己也能白白嫩嫩。富含胶原蛋白的食物的这些胶原蛋白到了胃肠里也会被分解吸收,分解成小分子蛋白质、氨基酸,才不会老老实实就贴在脸上呢,氨基酸的合成并没有导向性,哪里需要它就出现在哪里。可不要因为想美容,吃一堆猪蹄猪皮,到头来不仅没美成还长一肚子肉。

  好了来说正题。高血压患者的饮食应该如何?低脂低热,清淡简单,我们都背熟了,还有个重要的就是还需要低糖,过多的葡萄糖也会累积起来,最终还可能转化为脂肪,照样会助长高血脂、肥胖。而高血压患者诱发的因素主要有两点,一是饮食经常重口,重口味的饮食容易摄入过多离子,比如食盐,钠离子过多,如此一来就会升高血管外渗透压,挤压血管,让血压升高;另外就是血管硬化、血栓等阻塞了血流,从而血压升高,而诱发硬化和血栓的罪魁祸首就是高血脂、高血糖这对狼狈为奸的朋友。当血液中有大量游离脂肪酸、葡萄糖流经时,可能会划伤血管内壁,受伤的血管内壁很容易积累路过的低密度脂蛋白,久而久之聚集起来,这部分可能发展为粥样硬化,随之诱发血栓,阻塞血流。所以避免过量吃高脂食物,增长脂肪酸浓度,比如猪皮。

  当然,只是说要少吃,并非绝对不能吃,调解血脂主要还是看综合的饮食习惯,不是完全不吃带一点脂肪的食物就能调理好,也不是吃一点有脂肪的食物就一定加重病情。任何食物都应当适量,猪皮中虽然饱和脂肪酸较高,但饱和脂肪酸对人体无害,只是过多摄入会增加血脂,诱发肥胖,助长三高,需适量食用。

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