猪蹄的做法有哪些 猪蹄的做法最正宗的做法

导读：猪蹄被称为美容佳品，含有丰富胶原蛋白，脂肪，维生素及钙、铁、磷等有益成分 。猪蹄做法很多，红烧猪蹄，乳香剁椒猪蹄，东坡猪蹄，酱猪蹄，猪蹄汤等等。 ◆猪蹄不宜与杏，梨

　　猪蹄被称为美容佳品，含有丰富胶原蛋白，脂肪，维生素及钙、铁、磷等有益成分 。猪蹄做法很多，红烧猪蹄，乳香剁椒猪蹄，东坡猪蹄，酱猪蹄，猪蹄汤等等。

　　◆猪蹄不宜与杏，梨，杏仁黄豆等搭配，肠胃消化弱的人、胆不好的人、动脉硬化、高血压的人不宜食用，这里介绍独特的卤猪蹄制作方法，据说是老祖宗留下来的方法，做出来的猪蹄鲜嫩香甜而不油腻

　　材料

　　配料:糖30克，鸡精10克，老抽、生抽、盐、蜂蜜适量，骨汤适量

　　做法

　　①猪蹄清洗干净去除猪毛，所有图片香料浸泡五分钟，装到香料包

　　②猪蹄用料酒，葱段和姜片腌制一个小时左右

　　③卤汤锅里烧热油，放入葱姜干辣椒炒香，加入骨汤，加入香料包 ，糖，料酒，老抽，生抽煮

　　④将腌好的猪蹄在沸水中焯一会，捞出控干， 将猪蹄表面抹上一层蜂蜜，这就是独特的秘方，然后下油锅炸两分钟，表面金黄捞出，就可以下入之前的卤汤中，加盐，鸡精，转小火煮至猪蹄烂即可，关火浸泡一个小时入味，这样做出来色泽红亮，咸鲜肥而不腻。

　　猪蹄挑选技巧

　　好的猪蹄颜色淡黄，摸上去不黏，用手按松软，泡在水里有油花，闻起来没药水味，看蹄瓣合住的是没有泡过的

　　反之颜色很白，摸上去有点硬，有些发黏，泡水没油花，蹄瓣没闭合的注意别选购，是用碱或双氧水泡过

　　猪蹄不仅是美味佳肴，而且是非常好的滋补食物，深受大众喜欢。下面为大家介绍一下我的制作方法；首先要挑选新鲜的猪脚，一般选前脚最佳。然后切成两瓣清洗干净，把猪脚水份沥干后放入盆中，倒入啤酒白醋，搅伴均匀之后慢慢腌制半个小時；取出后用水清洗干净，接着加入生姜，用大火焯水两分钟去腥；然后把准备好的葱段、姜片、蒜瓣、八角、桂皮放入盆中，再加上酱油、白糖、料酒、食盐和水(生抽可以多放点以便更好的上色)。最后和猪脚一起放入电压力锅，按下猪蹄键就好了，只等着飘香四溢的炖猪蹄出锅啦！既美味又养颜，最主要的还是宝妈们的下奶神品。

　　很高兴回答这道题

　　猪蹄富含丰富的胶原蛋白，脂肪以及其他人体所需成分，是补身益体上好的美味。

　　探厨在之前的问答中已经回答过“猪蹄的N种吃法”，今天就教大家一道简单实用的，居家很容易上手的猪蹄菜肴。

　　很多人都喜欢吃酱卤猪蹄，色泽非常诱人，皮滑肉爽，香润有度，可是，在家里怎么做也做不出来这样效果的猪蹄。

　　砂锅焖猪蹄（让你吃到色香味俱全的猪蹄）

　　1.准备大砂锅一个，猪蹄3个，葱段，姜片，白糖，盐，味精，生抽，老抽，食用油，八角，花椒，香叶等

　　2.猪蹄清理干净，泡水30分钟，中间劈开后剁成4半，也就是一个猪蹄剁四块。

　　3.锅上火加水，加葱姜，料酒，猪蹄焯水5分钟，需要慢火哦！火候千万不要过猛。

　　4.另起锅加食用油下葱姜，八角，花椒，香叶炒香，然后下白糖炒出糖色，下焯好水的猪蹄翻炒上色，加料酒，生抽，清水烧开，撇去浮沫。

　　5.去浮沫后改小火，加盐，味精，老抽调色，老抽不易过多，汤颜色微红即可，因为汤汁收没颜色会更深哦！

　　6.然后，将调好的猪蹄倒入砂锅中，大火烧开，一样要撇去浮沫，然后改最小火，加盖子，焖煮40分钟左右，至猪蹄入味，味透肌里，软烂适口，汤汁浓稠，颜色红润时关火上桌即可。

　　特点:色泽美观，味道鲜香，软烂适口。

　　小贴士:

　　用砂锅做猪蹄，入味快，熟烂度好，食材不易碎等特点，另外，不用很复杂的步骤就能做出和饭店餐馆一样的美味猪蹄。

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