杏鮑菇的做法有哪些（杏鲍菇的做法家常做法）

导读：杏鲍菇做法有好多，可以做汤，可以油炸，可以炒着吃....... 我闺女最爱吃我做的猪肉炒杏鲍菇，下面我把做法分享给大家： 一、配料 猪肉、杏鲍菇、辣椒、胡萝卜、大蒜 二、制作步

　　杏鲍菇做法有好多，可以做汤，可以油炸，可以炒着吃.......

　　我闺女最爱吃我做的猪肉炒杏鲍菇，下面我把做法分享给大家：

　　一、配料

　　猪肉、杏鲍菇、辣椒、胡萝卜、大蒜

　　二、制作步骤

　　1、首先把杏鲍菇洗净，切成菱形片，焯水备用；

　　2、猪肉切片；

　　3、辣椒、胡萝卜改刀成菱形片；

　　4、大蒜切末；

　　5、起锅加油，油热后下蒜末炒香，把猪肉放入锅中煸炒熟，再把胡萝卜片放进去继续煸炒；胡萝卜炒软后，把杏鲍菇放进锅里，此时开始调味：加生抽、老抽、糖、料酒、蚝油，盐适量，爆炒片刻，迅速下入辣椒片，翻炒均匀后出锅。

　　杏鲍菇的做法有好多种，今天咱们做的是油炸，特别的好吃，这是制作的步骤，你可以参考下。我是老赵美食08，每天不定时更新一道家常菜，喜欢的话，可以关注，谢谢！！！

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巧食为天的回答：杏鲍菇作为一种菌类食材，内含有丰富的杏鲍菇多糖，能有效的降低血糖。可以有效的增强肌体免疫功能，刺激体内抗体的产生于与形成。还可以，降低血液中胆固醇的含量，有效降血压和降血脂。但作为杏鲍菇在烹调上的难点就是它质地紧密，不好入味。下面分享两款杏鲍菇做的美食~一款香脆，一款减脂。

　　香炸杏鲍菇：

　　食材准备：

　　杏鲍菇2个，鸡蛋1个，普通面粉适量，盐适量，玉米淀粉适量，五香粉适量。

　　制作方法：

　　1.将杏鲍菇洗净，撕成均匀的小条备用。

　　2.在普通面粉中加入一个鸡蛋，盐，五香粉，适量的水和黑芝麻调成面糊备用。

　　3.将撕好的杏鲍菇放入调好的面糊中。

　　4.锅中倒入多些的油，油温烧至六成热，将粘好面糊的杏鲍菇下入到油中，转成中小火炸至金黄熟透，取出，控油。再将油温升至8成热时，倒入炸好的杏鲍菇快速复炸，捞出控油。

　　这样杏鲍菇做的酥脆小零食就做好了。外皮酥脆内里Q弹，特别是加入的黑芝麻，又给它添了一份醇香的回味。

　　技术总结：

　　调制面糊时要将面糊调制得像酸奶一样的稀稠度。这样会让芝麻挂得薄厚适当，吃起来也会更香些。把杏鲍菇撕成小条时，要尽量撕得粗细均匀一些，这样受热也会均匀口感也比较一致。

　　再分享一份特别清淡减脂的杏鲍菇做法。

　　芹菜清炒杏鲍菇：

　　食材准备：

　　鸡腿菇1个，西芹100克，葱切丝，胡萝卜切片，姜切片，花椒5颗，盐适量，蚝油适量。

　　制作方法：

　　1.锅中烧油，同时放入花椒。然后倒入杏鲍菇小火煸炒至杏鲍菇变软，再放入葱，姜，蒜继续翻炒入味。

　　2.待香料的味道被炒出来后，加入芹菜，胡萝卜，继续翻炒至断。

　　3.最后加入盐，鸡精，蚝油调味，翻炒均匀，出锅，装盘。

　　技术总结：

　　1.炒制过程中要不断的少量的加入清水或鸡汤，在此同时加少量多次的盐和鸡精调味，因为鸡腿菇和芹菜都不是很容易入味的食材。2.切芹菜时要尽量用斜刀切，这样吸收味道的面积增大能更好的入味。3.在加“蚝油”时注意一定要关火或小火放入，这样不会糊锅，也会最大限度地保存蚝油的鲜味。

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