请问洋荷姜怎么腌？

导读：进入七月，故乡岳西的洋荷姜蹭蹭地冒头了，不少朋友周末回老家，纷纷在朋友圈里晒出从地里采来的洋荷姜，引得不少吃货直呼馋了，真的好想吃。洋荷，故乡又叫洋荷姜。腌制后通

　　网友提问：

　　请问洋荷姜怎么腌？

　　优质回答：

　　进入七月，故乡岳西的洋荷姜蹭蹭地冒头了，不少朋友周末回老家，纷纷在朋友圈里晒出从地里采来的洋荷姜，引得不少吃货直呼馋了，真的好想吃。

　　洋荷，故乡又叫洋荷姜。腌制后通体鲜红，剥开后如莲花。腌阳荷姜那淡淡酸甜味伴随我走过那青葱岁月。少时家贫，一年四季皆咸菜，而腌阳荷姜又是咸菜中极品，是乡里红白喜事才会上的一道小菜。手巧的村妇将其排成莲花状，再点缀上腌红辣椒丝，煞是好看。中学住校，母亲总是将玻璃瓶里塞满腌阳荷姜和腌红辣椒，有时一只腌阳荷姜能下一碗米饭。至今每当想起仍念念不忘。新鲜洋荷亦可和青椒爆炒，此道菜清香扑鼻，下酒下饭。

　　如今无论身在何处，脚步走多远，在脑海中只有故乡的味道熟悉而顽固，它就像一个味觉定位系统，一头锁定了千里之外的异地，另一头则永远牵绊着，记忆深处的故乡。

　　故乡，对于您，我已出走半生，但愿归来依是少年。

　　洋荷姜是大别山特产之一，栽培历史悠久。这种洋荷姜，枝叶极像生姜、夜来香，多小规模植于房前屋后、田头地角。一般在夏末秋初采食，挖开其根部，取其地下新生茎芽。洋荷姜呈暗红色，分成很多薄片，如笋，层层包裹。可以鲜炒，放点辣椒一起，其味别有一种清香，食来特别开胃。一般人家常将它腌食，味道更好。洋荷姜可菜食，亦可药用，营养价值较高，经常食用，具有强身健体、防病祛病之功效。